El papelón, el sabor de la catalina

El papelón, también conocido como panela, es un alimento derivado del jugo de la caña de azúcar. Sus principales componentes son los azúcares (sacarosa, glucosa y fructosa), y contiene grandes cargas de vitaminas (A, algunas del complejo B,C,D y E), y de minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, zinc y manganeso, entre otros), necesarios para la obtención de energía para el cuerpo humano. El papelón es de producción artesanal, no es refinado quimicamente como el azúcar; por lo que tiene algunas ventajas sobre esta, entre ellas, produce menos caries, aporta energia y es un endulzante natural. El papelón es el ingrediente principal en la producción de las Catalinas Dulce Caracas, responsable de brindarle el color, suavidad y dulzura, que tanto le encanta al venezolano. .

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